Mensageiro de Santo António, Bolo-rei

A lenda conta que um dia, a cerca de 7 quilómetros do presépio, os três reis magos tiveram uma discussão: quem daria primeiro o presente a Jesus.
Uma pessoa escutou-os e teve uma solução: fazer um bolo rei com uma fava dentro dele e a quem calhasse a fava era o primeiro a dar o presente.
E esta é a lenda do Bolo rei.
Rui Alex. e Filipe Diogo (3º ano de escolaridade) – 1987.12.11

Estes bolos-reis quentinhos a sair do forno vão fazer as delícias de pequenos e graúdos.
Para saírem mesmo bem é importante boa disposição, muito amor, inventar um pouco e que a receita seja feita pelo menos a 4 mãos: pelas netas com o avô; pelos netos com a avó; também costuma sair muito bem feita pelo pai e a filha ou até pelo filho com a sua mãe; e se for a tia com os sobrinhos, nem vos falo.
Mas atenção, há um problema: há que reservar um dia inteiro para esta tarefa de pôr a mão na massa juntamente com quem nos quer bem.
Experimentem e depois contem-nos como foi.

Receita de Bolo-rei

Ingredientes

1 Kg de farinha de trigo sem fermento
(tipo 55) – 1Kg dá para três belos bolos
150 gr de açúcar
6 ovos
200 gr de manteiga ou margarina
50 gr de fermento padeiro
2,5 dl de leite
1 cálice de vinho do Porto
1 colher (chá) de sal
Frutos secos, passas de uvas
e fruta cristalizada a gosto
1 a 2 gemas de ovo para pincelar os bolos
1 fava

Preparação do fermento

Colocar o fermento de padeiro numa tigela e misturar com um pouco de água morna e farinha. Fazer uma bola, cobrir com uma toalha e deixar a descansar até duplicar de volume.

Preparação da fruta

Num recipiente colocar a fruta cristalizada e os frutos secos cortados aos bocadinhos.
Reservar alguma fruta em tamanho maior para enfeitar os bolos por fora.

Preparação da massa

Num recipiente em que possa misturar ou no liquidificador colocar: o leite, o fermento (basta só metade da bola), a manteiga derretida e fria, os ovos e o vinho do Porto.
Na batedeira colocar a farinha e o açúcar, misturar e fazer um furo do meio.
Aos poucos, ir colocando a mistura inicial e ir batendo até ficar tudo bem incorporado na massa.
Retirar a massa da batedeira para um alguidar e cobrir com uma toalha. Abrigar do frio e correntes de ar, colocando por baixo do alguidar uma botija de água quente ou um saco de sementes aquecido. Fica a levedar por cerca de 3 horas. A massa deverá duplicar de volume.

Moldar os bolos

Polvilhar a mesa de trabalho com farinha, colocar a massa e amassar com a farinha para ganhar consistência.
Dividir em 2, 3 ou 4 porções, dependendo do tamanho dos bolos que quiser fazer.
Pegar numa porção de cada vez, colocar sobre a mesa polvilhada de farinha e começar a abrir a massa de modo a formar um retângulo.
Espalhar a fruta cortada, colocar a fava embrulhada em papel vegetal e enrolar a massa como se fosse uma torta.
Fazer uma coroa com a massa (sobrepor as pontas e unir) colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal (para ir ao forno de lenha usar papel pardo dos sacos de farinha grandes, para não queimar o fundo dos bolos).
Enfeitar o bolo com a fruta de tamanho maior.
Cobrir com uma toalha e colocar num local abrigado do frio e correntes de ar por cerca de 1 hora. Utilizar o cobertor e a botija de água quente, como anteriormente. Deverá levedar novamente.

Levar ao forno

Forno elétrico de cozinha

Aquecer o forno a 250º.
Pincelar os bolos com as gemas batidas e colocar no forno já à temperatura certa durante cerca de 25 a 30 minutos.

Forno de lenha

Aquecer bem o forno até que os tijolos comecem a ficar brancos.
Retirar todas as brasas e limpar bem o forno com uma esfregona velha humedecida.
Colocar os bolos, fechar bem o forno e deixar cozer 15 a 20 minutos (o tempo vai depender do forno e de quão quente estiver).

Retirar do forno

Assim que estiver dourado, retirar do forno, colocar no prato, pincelar com uma calda de açúcar que, entretanto, foi preparada e polvilhar com açúcar refinado.
Deixar arrefecer um pouco antes de partir.